Küche
Küche
Unsere Gäste in Casa Faustina werden mit Spezialitäten der ländlichen umbrischen und italienischen Küche bewirtet. Die sorgfältig erlesenen Zutaten kommen aus lokalen Landwirtschaftsbetrieben und aus der eigenen Produktion und bestehen hauptsächlich aus frischem Obst und Gemüse, frischen Gewürzkräutern und dem Wildkraut aus dem Garten. In einem groβen Saal werden sowohl feste Menus serviert als auch traditionelle oder vegetarische Buffets.
Es reichen wenige einfache Gesten, um eine Mahlzeit in ein Fest für den Gaumen zu verwandeln. Die Schlichtheit unserer Küche gewährleistet, dass der gute Geschmack natürlicher Zutaten erhalten bleibt. Wir kochen und würzen mit unserem Extra Vergine Olivenöl: delikate Kürbiscremen oder frisch gepflückte Tomaten werden mit einem Guss rohem Olivenöl veredelt. Natürlich fehlt die klassische Bruschetta nie auf unseren Tischen!
Auf der Speisekarte finden Sie unter anderem umbrische Leberpastete, eine Auslese frischer und gealterter lokaler Schafskäse, Risotto mit Wildspargel, typische umbrische frische Pasta (Strangozzi) mit Pilzen und Trüffel, Radicchio-Törtchen, selbstgebackenes Brot (Torta al Testo) mit Mangold aus dem Garten und frische Wurst, Gnocchi in Salbeisoβe und vieles mehr. Begleitet von einem jungen aromatischen Sangiovese oder einer Auswahl der besten regionalen Weinsorten.
Fürs Frühstück erwartet Sie ein reiches Buffet mit Milch, Caffee, Tee, Saft, Müsli, Obst, Yoghurt, Butter, frisches Brot, Zwieback, Croissant und selbst gemachte Marmellade und Kuchen wie zum Beispiel unser Yoghurt Kuchen oder Obstkuchen.
Die Bewirtung ist hauptsächlich für interne Gäste reserviert und ist in der Hochsaison verfügbar, wie zum Beispiel Ostern, Silvester, verlängerte Wochenenden und Festivitäten. Für Gruppen ist die Küche immer offen. Während der Nebensaison servieren wir das Abendessen nur für ein Minimum an Reservierungen. Das Frühstück ist auf Anfrage das ganze Jahr verfügbar.
Unsere Produkte
Casa Faustina liegt in einem 16 Hektar groβen Bauernhof, der naturgemäβ betrieben wird. Wir interessieren uns für Permakultur so wie für jegliche natürliche Landwirtschaftsmethode, die Mensch, Tier, Pflanze und die Erde als ein harmonisches Ökosystem betrachtet.
Wir garantieren die hervorragende Qualität unseres extra vergine Olivenöls. Unser Hof wird ohne den Einsatz von Pflanzenschutz- bzw. Schädlingsbekämpfungsmitteln und ohne Kunstdünger bewirtschaftet. Wir benutzen keine genetisch modifizierten Organismen (OGM).
Was mit Liebe gemacht wird wächst besonders gut! Unser Olivenöl wurde mehrmals als das Beste des Gebiets ausgezeichnet. Wir verkaufen es direkt auf dem Hof und überreichen gerne eine Kostprobe davon.
Mit Herz und Seele kümmern wir uns um unsere 1300 Olivenbäume und teilen gerne unser Wissen und unsere Erfahrungen mit. Die Oliven werden im November geerntet, eine anstrengende aber freudige Teamarbeit, wo jeder Einzelne wichtig ist. Wir ernten per Hand und mit pneumatische Hilfsmitteln, die die Oliven von den Ästen streifen. Möchten Sie die Olivenernte miterleben? Fragen Sie uns nach mehr Info.
Trüffel ist die Spezialität des Hauses, das besondere Etwas wenn er einer Speise hinzugefügt wird. In unserer Trüffelanlage gesucht und in der Küche frisch gerieben: so entfaltet er sein ganzes Aroma.
Die Produkte des Gemüsegartens sind unter anderem Tomaten, Blattsalat, Zucchini, Auberginen, Paprika, Radicchio, Mangold, Rucola, verschiedene Bohnen und Kohlsorten, Kürbis, Fenchel. Die Tatsache, dass wir Gemüse der Saison verwenden, die kaum Transportbedingte Fremdenergie benötigen macht unsere Küche schmackhafter, hilft uns Energie zu sparen und die Umwelt zu respektieren.
In unserem Garten finden Sie allerhand Gewürzkräuter wie der Mirto (wovon wir leckeren Liquör machen), Salbei, Thymian, Origano, Rosmarin, Majoran, Basilikum, Bohnenkraut, Petersilie und vieles mehr. Mit den meisten Kräutern bereiten wir eine Tomatensoβe zu genannt “cento aromi” (hundert Kräutern), die zum Klassiker unseres Menu geworden ist. Auf den ganzen Hof finden Sie auch Wildpflanzen wie Calendula, Wildfenchel, Wildrose, Zichorie, Rucola.
Unsere Qualitätsphilosophie
Wir glauben, dass sich jede zwischenmenschliche Beziehung auf gegenseitiges Vertrauen stützt. Die Grundlage für einen fairen Tausch ist Transparenz und Respekt. Deshalb halten wir es für Uberflüssig Dritten die Vollmacht zu geben, als Garanten unserer eigenen Qualität zu dienen.
Jeder Einzelne ist sich selbst und anderen gegenüber für sein Handeln verantwortlich. Jeder kann nur für sich selbst die Qualität seiner Tat garantieren.
Für uns ist Bio eine genussvolle Selbstverständlichkeit!
Casa Faustina wurde in den letzten 8 Jahren für das extra vergine Olivenöl aus biologischem Anbau von einer Kontrollstelle zertifiziert. Obwohl wir glauben, dass die biologische Landwirtschaft eine Alternative zu den immer gröβer werdenden Problemen von Monokultur und Überproduktion ist, haben wir uns aus mehreren Gründen entschieden, aus diesem Kontrollsystem auszusteigen.
Die immer Höher werdenden Kosten benachteiligen kleine Aktivitäten wie die Unsere.
Die Kontrollstelle wird jediglich zu einem Verkäufer eines Warenzeichen, da sie direkt vom Bauern bezahlt wird. Innerhalb diesem Widerstreit der Interessen wird oft der Nominalwert und die Burokratie vor einer wesentlichen Qualitätskontrolle gelegt.
Ganz nach unseren Grundprinzipien wünschen wir uns, dass die direkte Beziehung zwischen Bauer und Kunde auf Vertrauen und Wertschätzung beruhen mag und nicht nur aus einer reinen Marktbeziehung besteht. Somit können bewusst gemeinsame Entscheidungen in Landwirtschaft und Nahrung getroffen werden, die die Menschheit zu einer Verbundenheit mit der Erde führen, die nicht ausbeutet sondern liebt.
