Küche
Manger chez Casa Faustina
Nos plats reflètent la cuisine typique italiénne et de l'Ombrie avec une influence méditerranéenne. Les produits utilisés viennent directement de notre production ou de productions locales choisies par nos soin. Dans notre cuisine nous utilisons surtout les légumes de nostre potager, les herbes aromatiques et les épices de notre jardin. Nous servons des menus fixes ou des buffets pouvant être vegetariens.
C'est la simplicité de notre cuisine qui valorise les goûts et les fragrances des produits de qualité que nous utilisons. Nous assaisonnons et nous cuisinons avec l'huile d'olive extra vierge de notre production qui enriche et qui exalte le goût des délicates crèmes de courge, des sauces de tomates de notre potager et naturellement des classiques “bruschette”.
Parmi les dégustations que nous proposons: du pâté regional, une sélection de fromages de brebis de production locale, des pâtes fraîches “strangozzi” aux champignons (bolet comestible) et aux truffes, de la soupe d'oignons gratinée, du soufflé de chicorée, du pain typique d' Ombrie mangé avec des herbes de campagne, etc.
Nos plats sont accompagnés par un jeune et aromatique vin rouge, un Sangiovese, mais il est aussi possible de choisir parmi une sélection des meilleurs vins de l'Ombrie.
Un riche buffet vous attend pour le petit-déjeuner composé de lait, café, thé, jus de fruits, des ceréales, fruits, yaourts, beurre, pains, croissants, pains biscuits, confitures et gâteaux faits maison (couronne et tartes aux fruits).
Les repas sont reservés aux hôtes de Casa Faustina et sont disponibles en périodes de haute saison comme par exemple à Pâques, au nouvel an, pendant les week-end prolongés. Pendant les autres périodes de l'année l'agritourisme offre le service des repas seulement pour un nombre minimum de personnes. Le petit-déjeuner est toujours garanti sur requête.
Nos Produits
Casa Faustina est située au cœur d'une ferme de 16 hectares gérée de façon naturelle. Nous portons intérèt tout particulièrement à la permaculture et l'agriculture naturelle, ainsi que à toutes les autres méthodes de culture harmonieuse prenant en considération le fait que l'homme, les animaux et les plantes font partie d'un même écosystème.
Nous garantissons une huile d'olive extra vierge de qualité produite par nos soins aisi que l'absence totale de substances chimiques dans notre ferme, telles que les engrais chimiques, les herbicides, les substances anticryptogamiques, les insecticides, etc. Nous n'utilisons pas d'OGM.
Ce qui est fait avec amour, grandit mieux! Notre huile d'olive extra vierge a été couronnée comme meilleure huile lors de concours locaux. Une dégustation de notre huile est offerte à nos hôtes et son achat peut être fait sur place.
Nous portons évidemment une attention toute particulière aux 1.300 oliviers qui entourent la maison et c'est avec plaisir que nous vous expliquerons les phases de la production de l'huile.
La cueillette des olives se fait pendant le mois de novembre et dure environ un mois. C'est un travail de groupe où chaque personne est importante et sa labeure nous apporte beaucoup de satisfaction! La cueillette est faite à la main et grâce à des faciliteurs pneumatiques. Venez nous observer ou participer.
Les truffes sont une spécialité de la maison qui donnent une touche particulière à chaque plât que nous cuisinons. Nous les cueillons et les préparons directement à la ferme.
Notre potager (tomates, salades, courgettes, aubergines, poivrons, chicorées, épinards, haricots verts, haricots, roquette, courges, choux, fenouils) nous permet d'utiliser des légumes de saison donnant ainsi un goût plus intense à nos plats tout en favorisant l'économie d'energie et le respect de la nature.
Vous pouvez également aller à la recherche des herbes aromatiques qui sont éparpillées dans le jardin et le potager de Casa Faustina. Vous trouverez le myrte, la sauge, le thym, l'origan, le romarin, la marjolaine, le basilic, la sarriette, le persil, menthe, la mélisse. Vous découvrirez aussi beaucoup d'herbes sauvages comme la calendula, le fenouil sauvage, la bourrache, la chicorée et la rose sauvage, etc. Avec ces herbes aromatiques nous preparons une sauce tomates “aux cent arômes” qui est devenue désormais un classique de notre cuisine.
Notre philosophie agricole
Avec la conscience que chaque rapport d'échange doit être fondé sur la confiance directe et réciproque et sur le respect, nous croiyons inutile de déléguer à d'autres personnes le choix de garantir pour nous. L'individu est le seul responsable de ses actes envers soi et les autres, et il est donc le seul qui peut affirmer avec certitude l'honnêteté de son œuvre.
Bio, c'est évident!
Pendant 8 ans la ferme Casa Faustina faisait partie d'un système de contrôle pour l'agriculture biologique. Nous avons décidé cette année de quitter le système malgré nostre volonté de soutenir l'agricolture biologique. En effet cela représente un investissement important pour les petites entreprises avec pour seuls résultats une certification sans contrôle concret.
